Was kann man mit Möhrengrün machen? Natürlich Pesto!

Noch mehr Tipps zum Pesto-Rezept

PesAchtet darauf, dass die oberste Schicht immer komplett mit Öl bedeckt ist. So fängt es nicht an zu schimmeln und hält sich deutlich länger.

Dadurch hält sich das Möhrengrün-Pesto ungefähr 3 Wochen im Kühlschrank. Wenn ihr eine größere Menge Pesto macht, könnt ihr einen Teil auch einfrieren.

Pesto-Variationen:

Wer sich nicht vegan ernährt, kann das Pesto auch noch um 50 g Parmesan ergänzen. Es wird mit den Zutaten in Stufe 2 in den Mixer gegeben.   

Anstatt Möhrengrün könnt ihr auch Radieschen- oder Kohlrabiblätter verwenden. Achtet dann aber beim Kauf darauf, dass die Blätter noch möglichst frisch und knackig sind. Ihr müsst die Blätter so schnell wie möglich verarbeiten, da sie sonst lasch werden. Das gilt auch für das Möhrengrün.

Natürlich könnt ihr die Haselnüsse auch durch jede andere Nusssorte ersetzen. Der Geschmack der Haselnüsse passt allerdings sehr gut zum Möhrengrün.

Ist Möhrengrün also wirklich essbar und wie schmeckt es?

Klar ist Möhrengrün essbar, sonst würde ich euch nicht vorschlagen, ein Pesto daraus zu machen. Ihr könnt es wie Petersilie zum Würzen verwenden, in den Salat schnippeln oder wie Spinat anbraten.

Möhrengrün schmeckt wie eine Mischung aus Petersilie und Karotten. Es ist recht würzig, aber auch leicht süßlich. Probiert es einfach mal, denn der Geschmack ist schwer zu beschreiben.

Ich würde euch allerdings empfehlen, nur die zarten Blätter zu verwenden. Die Stile im unteren Bereich sind sehr hart und schmecken auch nicht so gut.

Ob Suppe oder Pesto: Möhrengrün ist der Hit!

Wieso sollte ich Möhrengrün nicht wegwerfen?

Hm naja – schmeißt du sonst einfach so essbare Lebensmittel weg? Möhrengrün wird meistens nur deshalb weggeschmissen, weil viele nicht wissen, was sie damit anfangen sollen. Aber für dich gilt das ja jetzt nicht mehr, denn du wirst in Zukunft Pest, Smoothies oder Suppen aus Möhrengrün machen.

Möhrengrün ist aber nicht nur essbar und lecker, sondern auch noch gesund. Es hat sogar einen höheren Gehalt an

• Kalzium
• Eisen
• Eiweiß
• Magnesium
• Vitamine A, C und K

als die Karotten selbst. Außerdem punktet Möhrengrün mit einem hohen Anteil an:

• Chlorophyll
• Sekundären Pflanzenstoffen
• Unlöslichen Ballaststoffe
• Mineralien

Spätestens jetzt bist du hoffentlich überzeugt und schmeißt es in Zukunft nicht mehr weg.

Was kann ich noch aus Möhrengrün machen?

Du hast schon eine ganze Ladung Möhrengrün-Pesto gemacht? Und immer noch Blättchen übrig? Kein Problem, denn das Möhrengrün kannst du auch noch für andere Rezepte nutzen:

• In Smooties
• Als kräftiges Gewürz für Suppen und Eintöpfe
• Als Topping für Salate

Wie halte ich Möhrengrün frisch?

Möhrengrün braucht Wasser, Karotten nicht. Daher musst du beides zuerst einmal voneinander trennen. Die Karotten gehören anschließend in das Gemüsefach deines Kühlschrankes oder in eine luftdicht verschließbare Dose.

Das Möhrengrün kannst du einfach ein eine Vase oder ein Glas mit Wasser stellen. So hält es am längsten frisch. Alternativ kannst du es auch in ein feuchtes Tuch einwickeln und in den Kühlschrank legen. In beiden Fällen kann sich das Möhrengrün bis zu einer Woche halten.

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